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本集節目 由 #菊島追夢創育坊 製作播出

『 暖 青 論 壇 – 小 農 高 麗 菜 酸 』
 
聽都沒聽過的稀奇?
難道這就是傳說中傑克的魔豆?
高麗菜竟然還能種到去參加比賽?
澎湖的高麗菜到底怎麼養? 才能好吃又大顆?

澎湖的農耕率低，高麗菜則是冬季最盛產的蔬菜，
甜而青脆的高麗菜，不只可以料理，
甚至還能醃製成入菜的高麗菜酸!
一粒高麗菜的含水度不同、該撒上多少的鹽？
又要如何分辨適合醃製?
就讓實際操作、體驗過的暖青及業師，
來和我們一起分享，原來這都是老祖先流傳下來的智慧。
 
→許國峯老師
自家開餐廳的業師堅持用在地食材，
使用健康安心的蔬菜做出好吃的料理，
且看老師一家人是如何不畏冬天風的強勁，
養出又大又青脆的高麗菜，
不只成為自家餐廳特色料理甚至醃製成美味高麗菜酸。

→　十二月暖青大使 — 宛瑜
活潑的宛瑜抵達的第一天就被傳說中的風震攝到了，
然而她不減興致，穿戴著夏天的熱情勇闖澎湖，
一個月的旅居，宛瑜將生活塞的滿滿，
過程卸下觀光客的角色，實際參與小農樸實無華的體驗，
接下來就讓我們看暖青是如何徜徉在小島的文化魅力，
聽聽宛瑜分享她所感受到的專屬澎湖的冬季日常。

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